İstanbul doğumlu olan Dr. İpek Aksoy lise eğitimini 2001 yılında Kabataş Erkek Lisesi’nde tamamladı. Marmara Üniversitesi Diş Hekimliği Fakültesi’nden 2007 mezun olduktan sonra doktora eğitimine aynı üniversitenin Protetik Diş Tedavisi Anabilim Dalı’nda devam etti.

“Farklı yapıştırma simanları ile yapıştırılan zirkonyum alt yapıların retantif özelliklerinin in vitro olarak incelenmesi” konulu tezi ile doktora eğitimini tamamlayarak “Bilim Doktoru” ünvanını aldı.

Dr. İpek Aksoy, bir çok poliklinik ve hastanede görev aldıktan sonra, Medicadent ailesine katıldı. Mesleki ilgi alanları porselen lamina uygulamaları, estetik diş hekimliği uygulamaları, gülüş tasarımı, zirkonyum sistemler, implant destekli sabit ve hareketli protezlerdir.